Zero Oil Cooking: क्या होती है जीरो ऑयल कुकिंग? इससे क्या होते हैं फायदे?

नई दिल्ली: आज के समय में लोग अपनी डाइट को लेकर पहले से ज्यादा जागरूक हो रहे हैं। खासकर ज्यादा तेल और तले हुए खाने से बचने के लिए Zero Oil Cooking यानी बिना अतिरिक्त तेल के खाना पकाने का तरीका तेजी से चर्चा में है। लेकिन सवाल है कि क्या खाना पूरी तरह बिना तेल के पकाना जरूरी है और इससे शरीर को वास्तव में क्या फायदा होता है?

क्या होती है Zero Oil Cooking?

Zero Oil Cooking का मतलब आमतौर पर खाना पकाते समय अलग से तेल न डालना होता है। इसमें सब्जियों, दालों और अन्य खाद्य पदार्थों को पानी, भाप या उनके प्राकृतिक नमी के सहारे पकाया जा सकता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन में मौजूद हर तरह की वसा खत्म हो जाती है। दूध, मेवे, बीज, मछली और कई अन्य खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से फैट मौजूद हो सकता है।

तेल कम करने से क्या फायदा?

तेल में प्रति ग्राम करीब 9 कैलोरी होती हैं। इसलिए खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले तेल की मात्रा कम करने से भोजन की कुल कैलोरी कम हो सकती है। खासकर अगर कोई व्यक्ति पहले बहुत ज्यादा तेल इस्तेमाल करता है, तो तेल की मात्रा घटाने से कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

इसके अलावा, कम तेल में खाना पकाने से तले हुए और बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन की आदत को कम करने में भी मदद मिल सकती है।

दिल की सेहत के लिए फायदेमंद?

यहां एक जरूरी बात समझना जरूरी है—हर तरह की वसा खराब नहीं होती। शरीर को कुछ आवश्यक फैटी एसिड की जरूरत होती है। इसलिए पूरी तरह फैट खत्म करने के बजाय संतुलित मात्रा में स्वस्थ वसा लेना महत्वपूर्ण है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन भी संतृप्त वसा की जगह असंतृप्त वसा वाले स्रोतों को प्राथमिकता देने की सलाह देता है। इसलिए जैतून, मूंगफली, सरसों या अन्य तेलों का सीमित और संतुलित इस्तेमाल भी स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है।

वजन कम करने में मदद मिल सकती है?

अगर Zero Oil Cooking के जरिए खाने की कुल कैलोरी कम होती है, तो यह वजन प्रबंधन में मदद कर सकती है। लेकिन सिर्फ तेल छोड़ देने से अपने आप वजन कम नहीं होता।

वजन और स्वास्थ्य के लिए पूरी डाइट महत्वपूर्ण है—कितनी कैलोरी ली जा रही है, प्रोटीन और फाइबर कितना है, फल-सब्जियों की मात्रा कितनी है और शारीरिक गतिविधि कितनी है।

खाना कैसे पकाएं?

बिना अतिरिक्त तेल के खाना बनाने के लिए कई आसान तरीके अपनाए जा सकते हैं:

• स्टीमिंग: सब्जियों को भाप में पकाएं।
• प्रेशर कुकिंग: दाल और सब्जियों के लिए उपयोगी।
• नॉन-स्टिक या अच्छी क्वालिटी के पैन: कम या बिना तेल में पकाने में मदद कर सकते हैं।
• पानी या स्टॉक: सब्जियों को चिपकने से बचाने के लिए थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मसालों और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल: बिना ज्यादा तेल के भी खाने का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

क्या पूरी तरह तेल छोड़ देना चाहिए?

जरूरी नहीं। स्वस्थ आहार में वसा की भी भूमिका होती है। कुछ विटामिन—जैसे A, D, E और K—फैट के साथ बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं। इसलिए पूरी तरह वसा हटाने के बजाय कुल वसा की मात्रा और उसके स्रोत पर ध्यान देना ज्यादा महत्वपूर्ण है।

अगर किसी व्यक्ति की कोई विशेष स्वास्थ्य स्थिति है या वह अपनी डाइट में बड़ा बदलाव करना चाहता है, तो डॉक्टर या योग्य डाइटिशियन से सलाह लेना बेहतर है।

निष्कर्ष

Zero Oil Cooking का सबसे बड़ा फायदा यह हो सकता है कि इससे खाने में अतिरिक्त तेल और कैलोरी कम की जा सकती है। लेकिन इसे स्वस्थ भोजन का एकमात्र नियम नहीं माना जाना चाहिए। पर्याप्त प्रोटीन, फाइबर, फल-सब्जियां और आवश्यक स्वस्थ वसा के साथ संतुलित डाइट ज्यादा महत्वपूर्ण है।

यानी ‘जीरो ऑयल’ से ज्यादा जरूरी है ‘सही मात्रा और सही तरह की वसा’।