Matka Kulfi Recipe: इन 4 चीजों को मिलाकर घर में बनाएं बाजार जैसी मटका कुल्फी, स्वाद ऐसा कि बच्चे हो जाएंगे दीवाने
गर्मियों के मौसम में ठंडी-ठंडी कुल्फी खाने का मजा ही अलग होता है। अगर आप भी बाजार जैसी स्वादिष्ट मटका कुल्फी घर पर बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। सिर्फ 4 मुख्य चीजों की मदद से आप बेहद क्रीमी और स्वादिष्ट कुल्फी तैयार कर सकते हैं, जिसे बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी बार-बार खाने की फरमाइश करेंगे।
मटका कुल्फी बनाने के लिए सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क
- 1/4 कप मिल्क पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटे पिस्ता और बादाम
वैकल्पिक: इलायची पाउडर, केसर और गुलाब की पंखुड़ियां स्वाद और सजावट के लिए।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध लगभग एक-तिहाई कम हो जाए, तब इसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कटे हुए बादाम और पिस्ता डाल दें। अगर चाहें तो इस समय इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे भी मिला सकते हैं।
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। अब इस मिश्रण को छोटे-छोटे मटकों या कुल्फी मोल्ड में भरें। ऊपर से थोड़ा-सा ड्राई फ्रूट डालकर फॉइल या ढक्कन से बंद कर दें।
इसके बाद मटकों को 6 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में रख दें। कुल्फी अच्छी तरह जमने के बाद इसे बाहर निकालें और ऊपर से पिस्ता, बादाम या केसर से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें।
परफेक्ट कुल्फी के लिए टिप्स
- फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें, इससे कुल्फी ज्यादा क्रीमी बनेगी।
- मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, इससे स्वाद बेहतर आता है।
- ड्राई फ्रूट्स को बारीक काटें ताकि हर बाइट में उनका स्वाद मिले।
- कुल्फी को कम से कम 6 घंटे तक अच्छी तरह जमने दें।
घर पर बनी यह मटका कुल्फी न सिर्फ स्वाद में बाजार जैसी लगती है, बल्कि इसमें किसी तरह का कृत्रिम फ्लेवर या प्रिजर्वेटिव भी नहीं होता। ऐसे में यह बच्चों और पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और बेहतर विकल्प साबित हो सकती है।
