बिना प्याज-टमाटर के बनाएं कश्मीरी पंडित स्टाइल दम आलू, स्वाद ऐसा कि हर कोई पूछेगा रेसिपी
नई दिल्ली। अगर आप कुछ पारंपरिक और अलग स्वाद वाली डिश बनाना चाहते हैं, तो कश्मीरी पंडित स्टाइल दम आलू एक बेहतरीन विकल्प है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में न तो प्याज का इस्तेमाल होता है और न ही टमाटर का। दही और सुगंधित मसालों से तैयार होने वाली यह डिश स्वाद में बेहद लाजवाब होती है और रोटी, पराठे या चावल के साथ शानदार लगती है।
इस रेसिपी के लिए छोटे आलुओं को उबालकर छील लें और हल्का सुनहरा होने तक तल लें। इसके बाद सरसों के तेल में हींग, सौंफ पाउडर, सूखी अदरक (सोंठ), कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी और थोड़ा गरम मसाला डालकर भूनें। अब अच्छी तरह फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए मसाले को पकाएं ताकि दही फटे नहीं। इसमें तले हुए आलू, नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक दम दें, जिससे मसाले का स्वाद आलुओं में अच्छी तरह समा जाए।
तैयार दम आलू को ऊपर से थोड़ा सौंफ पाउडर और देसी घी की कुछ बूंदों के साथ परोसें। इसका गाढ़ा, मसालेदार और हल्का तीखा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अगर आप बिना प्याज-टमाटर के कोई खास डिश बनाना चाहते हैं, तो कश्मीरी पंडित स्टाइल दम आलू आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकता है।
