Chicken Pulao Recipe: चिकन बिरयानी भूल जाएंगे! इस सीक्रेट तरीके से बनाएं चिकन पुलाव, खिला-खिला रहेगा एक-एक दाना

अगर आप चिकन खाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में शानदार होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान हो, तो चिकन पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। बिरयानी की तरह इसमें ज्यादा मेहनत और लंबी तैयारी की जरूरत नहीं होती, लेकिन सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद किसी शाही डिश से कम नहीं लगता।

चिकन पुलाव की खासियत होती है कि इसमें चावल के हर दाने में चिकन और मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाता है। सही मात्रा में पानी, मसाले और धीमी आंच पर पकाने का तरीका अपनाया जाए तो चावल बिल्कुल खिले-खिले बनते हैं।

चिकन पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल – 2 कप
• चिकन – 500 ग्राम
• प्याज – 2 से 3 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 1 (वैकल्पिक)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 से 3
• दही – आधा कप
• तेजपत्ता – 2
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• लौंग – 4 से 5
• इलायची – 3 से 4
• जीरा – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
• हल्दी – आधा चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• धनिया पत्ती – सजावट के लिए
• तेल या घी – जरूरत अनुसार

बनाने का आसान तरीका

1. चावल तैयार करें

सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल पकने के बाद लंबे और खिले-खिले बनते हैं।

2. चिकन को पकाएं

कुकर या गहरे बर्तन में तेल या घी गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।

इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और मसाले डालें। चिकन डालकर अच्छी तरह भूनें ताकि मसालों का स्वाद चिकन में अच्छी तरह मिल जाए।

3. चावल मिलाएं

अब भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथ से चिकन के साथ मिलाएं। ध्यान रखें कि चावल टूटे नहीं। इसके बाद जरूरत के हिसाब से पानी डालें और नमक मिलाएं।

4. धीमी आंच पर पकाएं

बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पुलाव को पकने दें। जब पानी पूरी तरह सूख जाए और चावल पक जाएं तो गैस बंद कर दें। 10 मिनट तक ढककर रखने के बाद चावल को हल्के हाथ से चलाएं।

खिला-खिला पुलाव बनाने का सीक्रेट टिप

• चावल को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह चिपक सकते हैं।
• चिकन को पहले अच्छी तरह भूनना जरूरी है, इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
• पानी की मात्रा सही रखें, यही खिले हुए चावल का सबसे बड़ा राज है।
• आखिर में थोड़ा घी डालने से खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।

तैयार है आपका स्वादिष्ट चिकन पुलाव, जिसे आप रायता, सलाद या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है।