Makhana Kheer Recipe: मखाने की खीर में डाल दें बस यह एक चीज, दोगुना हो जाएगा स्वाद

नई दिल्ली: सावन का महीना हो, व्रत-उपवास का अवसर हो या फिर घर में कोई खास पूजा, मखाने की खीर लगभग हर भारतीय रसोई की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। स्वाद के साथ-साथ सेहत से भरपूर मखाना प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत माना जाता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आपकी मखाने की खीर का स्वाद पहले से भी ज्यादा रिच और लाजवाब बने, तो इसमें एक खास चीज मिलाकर देखिए। यह छोटी-सी ट्रिक खीर के स्वाद और खुशबू दोनों को कई गुना बढ़ा देती है।

खीर में डालें केसर का दूध

अक्सर लोग खीर में केवल इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालते हैं, लेकिन यदि आप थोड़ा-सा केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर खीर में मिलाते हैं, तो इसका स्वाद, रंग और खुशबू बिल्कुल शाही अंदाज में बदल जाती है। केसर खीर को हल्का सुनहरा रंग देता है और इसकी प्राकृतिक सुगंध मिठास को और भी खास बना देती है।

मखाने की खीर बनाने की सामग्री

• 2 कप मखाना
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 5–6 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• 8–10 बादाम
• 8–10 काजू
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
• 4–5 हरी इलायची
• 8–10 केसर के रेशे
• 1 चम्मच देसी घी

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा-सा देसी घी गर्म करें और उसमें मखानों को 5–7 मिनट तक हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। ठंडा होने पर आधे मखानों को मोटा-मोटा तोड़ लें और बाकी साबुत रहने दें।

अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने दें। इसके बाद भुने हुए मखाने डाल दें और करीब 10–15 मिनट तक पकाएं ताकि मखाने दूध को अच्छी तरह सोख लें।

अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम, काजू व पिस्ता डालें। अंत में पहले से गुनगुने दूध में भीगे हुए केसर को खीर में मिला दें और 2–3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

अगर आप और भी रिच स्वाद चाहते हैं तो थोड़ी-सी कंडेंस्ड मिल्क या खोया (मावा) भी मिला सकते हैं। इससे खीर की मलाईदार बनावट और मिठास दोनों बढ़ जाती हैं। वहीं चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल सर्दियों में एक अलग और पारंपरिक स्वाद देता है।

सेहत के लिए भी है फायदेमंद

मखाने में कैल्शियम, फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। यह पाचन के लिए अच्छा माना जाता है और लंबे समय तक पेट भरा रखने में भी मदद करता है। वहीं दूध और ड्राई फ्रूट्स के साथ बनने वाली यह खीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए पौष्टिक विकल्प बन जाती है।

परोसने का तरीका

मखाने की खीर को आप गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और फ्रिज में ठंडा करके भी इसका आनंद ले सकते हैं। ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और कुछ केसर के रेशे डालकर सजाने से यह देखने में भी बेहद आकर्षक लगती है और स्वाद भी दोगुना हो जाता है।

नोट: यह लेख सामान्य रेसिपी और खानपान संबंधी जानकारी के उद्देश्य से तैयार किया गया है। स्वाद और सामग्री की मात्रा अपनी पसंद और आवश्यकता के अनुसार बदली जा सकती है।